Le secteur mondial des boissons, qui englobe notamment les bières, les vins, les boissons infusées à froid et bien d’autres encore, connaît une évolution considérable. À l’approche de 2024, plusieurs tendances et changements notables prennent de l’ampleur et façonnent le secteur. Au salon Braubeviale (du 28 au 30 novembre à Nuremberg, en Allemagne), cinq tendances à surveiller sont en train de façonner le secteur :
- Approvisionnement hyperlocal et développement durable : le soutien aux communautés locales est devenu la pierre angulaire du secteur de la restauration et des bars. On observe une tendance marquée à s’approvisionner en ingrédients auprès d’exploitations agricoles voisines, de producteurs artisanaux et de jardins sur les toits. Cela permet de réduire l’empreinte carbone et de mettre en valeur des saveurs fraîches et de saison. Les établissements investissent dans des jardins sur place ou nouent des partenariats avec des agriculteurs locaux afin de créer des plats exclusifs, typiques de la région.
- Progrès technologiques dans le secteur des boissons : à mesure que l’industrie des boissons intègre davantage de technologies, attendez-vous à des boissons savoureuses, durables et innovantes. Des techniques de fermentation de précision permettant de produire des vins et des bières sans alcool présentant la même complexité que leurs équivalents alcoolisés aux prévisions de profils aromatiques basées sur l’intelligence artificielle, qui contribuent à la création de la prochaine boisson non alcoolisée ou du prochain cocktail à succès, la technologie est en passe de redéfinir ce que vous buvez et la manière dont vous le buvez.
- Upcycling – Zéro déchet : alors que le développement durable prend chaque jour davantage d’ampleur, on observe une tendance croissante à l’utilisation d’ingrédients issus de l’upcycling. En intégrant de manière ingénieuse dans leurs plats des sous-produits ou des parties des fruits, des légumes et des céréales traditionnellement négligées, les établissements s’engagent en faveur du zéro déchet. De plus, face aux préoccupations croissantes concernant les plastiques à usage unique et la production excessive de déchets, on observe une transition vers des emballages durables et des matériaux compostables, ce qui permet de réduire l’impact environnemental.
- Le développement durable dans le secteur de la brasserie et de la distillerie : Les brasseries et les distilleries placent la barre très haut en matière de développement durable. On observe une tendance manifeste vers des processus de production, des emballages et un approvisionnement respectueux de l’environnement. Les bières bio, les vins biodynamiques et les spiritueux élaborés à partir d’ingrédients locaux et bio seront très demandés, ce qui reflète l’engagement du secteur en faveur de la responsabilité environnementale.
- Boissons enrichies en CBD : surfant sur la vague du bien-être et de la santé, les boissons enrichies en CBD se taillent une place de choix sur le marché. Conçues pour offrir des bienfaits pour la santé, tels que le soulagement du stress et la détente, ces boissons font leur apparition dans les cocktails, les mocktails et même les boissons à base de café, offrant ainsi aux consommateurs une expérience unique et apaisante.
South Tek Systems : pionnier de la production d’azote sur site au salon Braubeviale
South Tek Systems se distingue dans ce contexte sectoriel grâce à ses solutions innovantes adaptées au secteur des boissons. La production d’azote sur site constitue l’une des réponses les plus efficaces au défi du développement durable, et nous sommes prêts à vous la présenter au salon Braubeviale :
- Applications dans le secteur brassicole : qu’il s’agisse de bière, de café ou de vin, l’azote joue un rôle essentiel. Le système BrewBlast, conçu par South Tek, garantit :
- Préservation des arômes : l’azote utilisé dans le brassage permet de préserver le goût de la boisson tel que l’a conçu le brasseur, en réduisant l’acidité et en garantissant un équilibre parfait.
- Un service parfait : pour les brasseurs de bière, ce système garantit une mousse onctueuse, assurant ainsi un service toujours homogène et irréprochable.
- Processus de mise en bouteille : L’azote fait partie intégrante du processus de mise en bouteille. Les générateurs N2GEN de South Tek sont particulièrement efficaces pour éliminer l’oxygène, garantissant ainsi la fraîcheur des boissons en empêchant leur oxydation. Des étapes cruciales telles que l’inertage des cuves, le rinçage des bouteilles et le lavage à contre-courant reposent largement sur l’azote.
Avantages spécifiques de la production d’azote sur site :
- Rentabilité : La production d’azote sur site permet d’éviter de faire appel à des intermédiaires, de planifier des livraisons et de payer des frais de location de citernes. Résultat ? Des économies substantielles et une efficacité opérationnelle accrue.
- Sécurité : Équipés du système breveté BlastOff™ de détection des fuites de gaz, nos systèmes garantissent un environnement de brassage sûr.
- Personnalisation : Conçus sur mesure pour répondre à vos besoins spécifiques, les générateurs d’azote de South-Tek Systems garantissent des performances optimales.
- Réduction des émissions de CO₂ : La production d’azote sur site réduit considérablement l’empreinte carbone, ce qui contribue à des processus de brassage respectueux de l’environnement et s’inscrit dans les objectifs mondiaux de développement durable.
Calculateur de retour sur investissement : pour obtenir un aperçu détaillé des économies et des avantages liés à la production d’azote sur site, les utilisateurs potentiels peuvent utiliser le nouveau calculateur de retour sur investissement disponible sur www.southtekglobal.com. N’hésitez pas à le consulter !
Venez nous rencontrer au salon Braubeviale !
Fort de sa part de marché croissante sur le marché européen, South Tek Systems a récemment ouvert son bureau européen aux Pays-Bas, soulignant ainsi son engagement à servir la région.
De plus, notre présence au salon BrauBeviale, le salon professionnel le plus important du secteur des boissons, souligne notre volonté de vous informer sur la production d’azote sur site.
Où nous trouver ?
Nous nous réjouissons de vous rencontrer dans le hall 6, stand 6-463 !