El sector mundial de las bebidas, que incluye cervezas, vinos, cervezas de infusión en frío y mucho más, está experimentando una evolución significativa. A medida que se acerca el 2024, varias tendencias y cambios destacados están cobrando mayor relevancia y marcando el rumbo del sector. En Braubeviale (del 28 al 30 de noviembre en Núremberg, Alemania), hay cinco tendencias a las que hay que estar atento y que están marcando el rumbo del sector:
- Abastecimiento hiperlocal y sostenibilidad: Apoyar a las comunidades locales se ha convertido en la piedra angular del sector de la restauración y los bares. Se está produciendo un cambio notable hacia el abastecimiento de ingredientes procedentes de granjas cercanas, productores artesanales y huertos en azoteas. Esto reduce la huella de carbono y fomenta los sabores frescos y de temporada. Los locales invierten en huertos propios o establecen colaboraciones con agricultores locales para crear platos exclusivos y típicos de la región.
- Avances tecnológicos en el sector de las bebidas: A medida que la industria de las bebidas va incorporando más tecnología, puedes esperar bebidas sabrosas, sostenibles e innovadoras. Desde técnicas de fermentación de precisión que permiten producir vinos y cervezas sin alcohol con la misma complejidad que sus equivalentes con alcohol, hasta predicciones de perfiles de sabor basadas en la inteligencia artificial que ayudan a crear el próximo refresco o cóctel de moda, la tecnología está llamada a redefinir lo que bebemos y cómo lo hacemos.
- Upcycling – Cero residuos: Ahora que la sostenibilidad cobra cada día más importancia, hay una tendencia a usar ingredientes reciclados de forma creativa. Al incorporar de forma ingeniosa subproductos o partes de frutas, verduras y cereales que tradicionalmente se pasaban por alto en los platos, los locales se suman a la causa del «cero residuos». Además, con la creciente preocupación por los plásticos de un solo uso y el exceso de residuos, se está produciendo un cambio hacia envases sostenibles y materiales compostables, lo que reduce el impacto medioambiental.
- Sostenibilidad en la elaboración de cerveza y licores: Las cervecerías y destilerías están poniendo el listón muy alto en materia de sostenibilidad. Se nota una clara tendencia hacia procesos de producción, envases y abastecimiento respetuosos con el medio ambiente. Las cervezas ecológicas, los vinos biodinámicos y los licores elaborados con ingredientes locales y ecológicos tendrán una gran demanda, lo que refleja el compromiso del sector con la responsabilidad medioambiental.
- Bebidas con CBD: Aprovechando la tendencia del bienestar y la salud, las bebidas con CBD se están haciendo un hueco en el mercado. Pensadas para aportar beneficios para la salud, como aliviar el estrés y relajar, estas bebidas se están incorporando a cócteles, cócteles sin alcohol e incluso bebidas de café, ofreciendo a los consumidores una experiencia única y relajante.
South Tek Systems: pioneros en la generación de nitrógeno in situ en Braubeviale
South Tek Systems destaca en este contexto del sector gracias a sus soluciones innovadoras diseñadas específicamente para la industria de las bebidas. La generación de nitrógeno in situ es una de las respuestas más eficaces al reto de la sostenibilidad, y estamos listos para mostrarlo en Braubeviale:
- Aplicaciones en la elaboración de bebidas: ya sea cerveza, café o vino, el nitrógeno juega un papel fundamental. El sistema BrewBlast, diseñado por South Tek, garantiza:
- Conservación del sabor: El nitrógeno en la elaboración de la cerveza mantiene el sabor de la bebida tal y como lo concibió el cervecero, reduciendo la acidez y logrando el equilibrio perfecto.
- Servicio perfecto: para los cerveceros, el sistema garantiza una espuma abundante, asegurando siempre un servicio uniforme e impecable.
- Proceso de embotellado: El nitrógeno es fundamental en el proceso de embotellado. Los generadores N2GEN de South Tek son muy eficaces a la hora de filtrar el oxígeno, lo que garantiza la frescura de las bebidas al impedir la oxidación. Procesos clave como el inertizado de los depósitos, el lavado de botellas y la inyección de gas dependen en gran medida del nitrógeno.
Ventajas destacadas de la generación de nitrógeno in situ:
- Eficiencia económica: Generar nitrógeno in situ elimina la necesidad de intermediarios, entregas programadas y gastos de alquiler de tanques. ¿El resultado? Un ahorro significativo en los costes y una mayor eficiencia operativa.
- Seguridad: Equipados con el sistema patentado BlastOff™ de detección de fugas de gas, nuestros sistemas garantizan un entorno seguro para la elaboración de cerveza.
- Personalización: Diseñados a medida para satisfacer tus necesidades específicas, los generadores de nitrógeno de South-Tek Systems garantizan un rendimiento óptimo.
- Reducción de CO₂: La generación de nitrógeno in situ reduce significativamente la huella de carbono, lo que contribuye a unos procesos de elaboración de cerveza respetuosos con el medio ambiente y se ajusta a los objetivos globales de sostenibilidad.
Calculadora de ROI: Para conocer en detalle el ahorro de costes y las ventajas de la generación de nitrógeno in situ, los posibles usuarios pueden usar la nueva calculadora de ROI disponible en www.southtekglobal.com. ¡Échale un vistazo!
¡Ven a vernos a Braubeviale!
Aprovechando la creciente cuota de mercado en Europa, South Tek Systems acaba de abrir su oficina europea en los Países Bajos, lo que subraya su compromiso de dar servicio a la región.
Además, nuestra presencia en la BrauBeviale, la feria más importante del sector de las bebidas, pone de manifiesto nuestra disposición a hablar contigo sobre la generación de nitrógeno in situ.
¿Dónde nos puedes encontrar?
¡Estamos deseando verte en el pabellón 6, stand 6-463!